Jean-Baptiste Trogneux, fondateur de la maison, a su bâtir une réputation solide en travaillant l'amande entière brute pour en extraire toute sa quintessence aromatique. Sa victoire au Grand Prix de France des Spécialités Régionales en 1992 témoigne de l'excellence de son travail et de l'attachement porté à cette tradition culinaire.
Une Histoire qui Voyage
Avant de devenir une spécialité française, le macaron avait ses racines au Moyen-Orient, où l'amande était cultivée et utilisée dans la préparation de cette pâtisserie exquise. C'est au Moyen-Âge, vers le 14ème siècle, que le macaron aurait fait son entrée en Italie, où il prit le nom de "macarone". Une légende amusante attribue même sa forme contemporaine à l'ingéniosité d'un moine endormi sur sa pâte à macarons.
Ainsi, depuis des siècles, le macaron a voyagé à travers le temps et les continents pour devenir l'une des pâtisseries les plus prisées au monde.
Conclusion
Le Macaron d'Amiens est bien plus qu'une simple gourmandise. C'est un héritage précieux, un symbole de tradition et d'authenticité qui incarne le savoir-faire artisanal français dans toute sa splendeur. Chez Trogneux, chaque macaron est le fruit d'un travail minutieux et passionné, perpétuant ainsi une tradition culinaire vieille de plusieurs siècles.
À déguster entre amis ou à offrir en cadeau, les Macarons d'Amiens sauront ravir les papilles des gourmets les plus exigeants, perpétuant ainsi la magie d'une recette immuable et intemporelle.
